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Lexikon Aktuelles Datum und Uhrzeit: 23.11.2024 - 22:10
Lebensmittel & Fachwörterlexikon
Begriffe die für Bäcker, Köche und Barkeeper oftmals ganz selbstverständlich sind.
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Legieren Kochen
Einrühren von Eigelb, verquirlt mit etwas Sahne, in heiße Suppe, Frikasse, ...
Nach dem Legieren darf die Speise nicht mehr kochen, da sonst das Eigelb gerinnt!
Momentan existieren 1 Stichwörter mit dem Buchstaben Legieren im Lexikon.
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