Aprikotieren nennt man das bestreichen von Backwaren mit heißer Aprikosenkonfitüre.
Das Aprikotieren wird zur Veredelung von Feinen Backwaren gemacht, um zu verhindern das der Fondant abstirbt oder brüchig wird. Zusätzlich verbessert es noch die Frischhaltung und den Genußwert der Gebäcks.