[Inge]

Erdbeer Mango Torte


Zutaten für ca. 12 Stücke
120 g Butter
160 g Zucker
2 Eier
160 g Speisestärke (z. B. von Mondamin)
100 g Mehl
1 Msp. Backpulver
95 ml weißer Rum
4 Blatt weiße Gelatine
500 ml Milch
30 g Kokosraspel
abger. Schale einer halben unbeh. Zitrone
250 ml Sahne
300 g in Spalten geschn. Mangofruchtfleisch
500 g in Scheiben geschn. Erdbeeren
1/2 Pck. klarer Tortenguss

Zubereitung
1. Ofen auf 200 Grad vorheizen. Eine Springform ( 26 cm) fetten. Butter, 100 g Zucker, Eier, 100 g Stärke, Mehl, Backpulver und 2 EL Rum verrühren. Teig in die Form füllen, 20 Min. backen. Abkühlen lassen.

2. Gelatine einweichen. 60g Stärke mit 3- 4 EL Milch anrühren. Restliche Milch mit 60 g Zucker, Kokosraspeln, Zitronenschale aufkochen. Stärke einrühren, aufwallen lassen. 75 ml Rum unterziehen. Die Gelatine ausdrücken, einrühren. Masse kühlen. Sahne steif schlagen und unter die Creme heben, sobald sie zu gelieren beginnt.

3. Teigboden mit einem Tortenring umschließen. Die Creme einfüllen, glatt streichen, ca. 3 Std. kühlen. Torte rundum mit Mangospalten und Erdbeerscheiben verzieren. Guss nach Anweisung zubereiten, über die Früchte geben und erstarren lassen.

Zubereitung: ca. 60 Minuten
Backen: ca. 20 Minuten