[Inge]

Mexikanische Hühnersuppe


1 junges Suppenhuhn oder Hähnchen (etwa 1 kg)
2 3 Knoblauchzehen
120 g Zwiebeln
2 3 rote Chilischoten
1 TL Korianderkörner
1 1/2 l Gemüsebrühe
100 g Kartoffeln
500 g enthäutete Tomaten
2 reife Avocados (je 200 g)
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
3 EL Zitronensaft
1 EL gehackte Petersilie
150 g saure Sahne


Zubereitungszeit: etwa 90 Minuten

Pro Portion: E: 31 g, F: 48 g, Kh: 16 g, kj: 2764, kcal: 661


1. Das Hähnchen kalt abspülen, trockentupfen und mit der Geflügelschere der Länge nach halbieren. Knoblauch und Zwiebeln abziehen und halbieren. Chilischoten waschen, längs aufschneiden und entkernen.

2. Hähnchen, Zwiebeln, Knoblauch, Chilischoten, Koriander Lind Gemüsebrühe in den gewässerten Römertopf geben. Den Topf mit dem Deckel verschließen und auf dem Rost in den kalten Backofen schieben.

Ober /Unterhitze: etwa 200 °C
Heißluft: etwa 180 °C
Gas: etwa Stufe 3
Garzeit: etwa 70 Minuten

3. Kartoffeln waschen, schälen und abspülen. Tomaten vierteln, Stengelansätze herausschneiden, Tomaten entkernen.

4. Die Hähnchenhälften aus der Suppe nehmen und etwas 4 abkühlen lassen. Suppe durch ein feines Sieb geben, entfetten und wieder in den Römertopf gießen.

5. Die Hähnchenhälften häuten. Das Fleisch von den Knochen lösen, in Würfel schneiden und in die Suppe geben. Kartoffeln grob in die Suppe reiben. Tomatenviertel dazugeben. Die Suppe ohne Deckel 10 Minuten im Ofen erhitzen.

6. Avocados längs halbieren, schälen, Steine entfernen und 6 die Hälften in Scheiben schneiden. Suppe mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen, Avocadoscheiben hineingeben, mit Petersilie bestreuen und mit saurer Sahne servieren.