[Inge]

Kerniger Christstollen


Zutaten für ca. 24 Scheiben
500 g Mehl
1 Würfel (42 g) Hefe
1/8 l Milch
75 g Zucker
250 g Butter
100 g gemahlene Mandeln (ohne Haut)
Salz
1 Päckchen Vanillin Zucker
abgeriebene Schale von 1/2 unbehandelten Zitrone
50 g Haselnusskerne
50 g Walnusskerne
50 g Orangeat
50 g Zitronat
125 g Rosinen
je 50 g Pistazien und Kürbiskerne

Zubereitung

1. Mehl in eine Schüssel geben. Hefe hineinbröckeln. Ca. Hälfte der Milch erwärmen, mit 2 EL Zucker zur Hefe geben. Mit Mehl vom Rand verrühren. Zugedeckt ca. 15 Minuten gehen lassen.

2. 200 g Butter schmelzen, übrige Milch zugießen. Mit Mandeln, restlichem Zucker, 1 Prise Salz, Vanillin Zucker und Zitronenschale zum Vorteig geben. Alles glatt verkneten und zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.

3. Hasel und Walnüsse grob hacken. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche zu einem Rechteck (ca. 30 x 24 cm) ausrollen. Orangeat, Zitronat, Rosinen, Hasel ; Walnüsse, Pistazien und Kürbiskerne, bis auf insgesamt 3 EL, auf den Teig verteilen. Füllung andrücken, einen Stollen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Zugedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen.

4. Stollen mit lauwarmem Wasser einpinseln. Übrige Nüsse und Früchte darauf verteilen. Im heißen Ofen bei 200 °C ca. 10 Minuten, dann bei 175 °C 20- 25 Minuten backen. 50 g Butter schmelzen, heißen Stollen damit bestreichen.

Zubereitungszeit Ca. 2 Stunden (ohne Wartezeit)
Pro Scheibe ca. 270 kcal E 5 g, F 16 g, KH 26 g
Private Rezeptesammlung