[Josephine]

Geht das?
Es muss gehen .....
Also zur Geschichte:
Meine Nichte ist zwei Jahre als und reagiert allergisch auf Weizen.
Als wenn das nicht genug wäre, darf sie wegen Magen-Darmproblemen
seit mehreren Monaten keinen Zucker oder Zuckerersatz essen (Leider beinhaltet das auch Blütenhonig). Das heisst das alles an Naschereien von ihrem Essplan gestrichen wurde.
Zum Knabbern bekommt sie jetzt Dinkelstangen und Dinkelsalzstangen aus dem Reformhaus.
Ihre Mutter backt inzwischen das Brot selber, da alles Brot aus den Bäckerein immer Mischungen sind und dann Weizenmehl enthalten.
Jetzt kommt die Weihnachtszeit und somit auch die Plätzchenzeit und ich fäünd es unheimlich traurig wenn sie ihr erstes richtiges Weihnachten ohne Kekse erleben muss. Schlimm genug dass sie keinen "normalen" Schokoladenadventskalender bekommen kann.

Also langer Rede kurzer Sinn:

Kenn jemand Plätzchenrezepte die ohne Weizenmehl und ohne Zucker zu backen sind?


Also Wald/Tannenhonig darf sie wohl haben, da dies mit der Beschaffenheit desselben zu tun hat, die wohl anders ist als die von Blütenhonig.

[Hans60]

Allergie- & Diabetiker Gebäcke
http://www.zoeliakie-net.de
http://www.dzg-online.de/
Glutenfrei-kochen.de
,diese ist auch für andere, bzw zusätzlichen Allergie + die Rezepte sind von anderen Betroffenen, + auch von ihr selber getestet
Es wird sicherlich noch andere Adr geben, nur....


aber es , Du kannst das "normale Mehl" durch glutenfreies Mehl, welches zwar teuer, bestellen, auch im Reformhäuser beziehen,
denn ich glaube nicht, das eine eigene Getreidemühle vorhanden ist, wenn ja, kann sie sich das auch selber zusammen stellen, denn das gekaufte, besteht nur aus Stärken, um dort Nährstoffe rein zu bekommen, muß eben mit Getreide + Ölsaaten + Nüsse + diverse angereichert werden,
+ das Süße kann man auch mit natürlichen Zucker, wie er in Obst , Trockenfrüchte, Bananen, + Diabethikerzucker usw .
+ wenn Du dazu noch Fragen hast , komme ab 20 h täglich, in den Chat http://www.zoeliakie-net.de
(muß jetzt mal die Konkurenz einschalten)
oder ich werde versuchen, ab 21 h hier im Chat zu sein, wenn Du noch Fragen dazu hast , bitte
oder sage Deiner Bekannten, sie solle sich mit uns , in Verbindung setzten , O K ?


MfG
Hans

[Hans60]

PS
bitte entschuldige, man sollte es doch alles erst lesen

Na , wenn Waldhonig erlaubt ist, wo liegt dann das Problem, man kann doch sehr gut damit süßen, dann, von den Rezepten, die angegebene Zuckermenge , etwas verringern, sind sowieso , fast immer zu süß, + bzw , die Mehlmenge ein wenig erhöhen,
wie sieht es mit Dinkel aus ?
meist wird dies ja vertragen, !
+ ohne Weizen, Plätzchen oder Kuchen herstellen, es geht.
man kann Soja, Kichererbsenmehl, Ei , das Klebereiweiß ersetzen, es gibt ne ganze Menge Möglichkeiten, das würde hier den Rahmen sprengen,
ach ja Quark, geht auch.

mfg
Hans

[Josephine]

danke für die Links .. ich werd mich gleich da mal umtun ....

[Inge]

Also auch kein Fruchtzucker, darf man das kleinen Kindern überhaupt geben?

[Hans60]

Nun noch schnell die Antwort , muß zum Chat

§ Quark

Enthält viel Milchsäure, zeigt aber wegen seiner starken Flüssigkeitsauf-nahme vor allen gut bindende Eigenschaften, Sahnequark wegen seines hohen Fettgehalt ( 40 % o. auch 20 % ) dabei natürlich stärker als Ma-gerquark. In Zusammenhang mit einem feuchten Sauerteig macht er die Backwaren sehr leicht + locker, in Zusammenhang mit Hefe dagegen bes-ser gebunden + verhindert dadurch ein zu starkes aufgehen. Ohne eine gärende Zutat sind Backwaren mit Quark meist von ziemlich dichter Struktur.

Gruß Hans

aus dem Backbuch , backen in der Pfanne

[Inge]

Hallo Josephine,

werde Dir nachher ein paar Rezepte posten in die Honig rein kommt.
Schreibe hinter jedes Rezept "mit Honig". Steht aber leider nicht dabei, um welchen Honig es sich handelt.

Durch die Suchfunktion findest Du Sie dann.

Hoffe es ist was für Deine kleine Nichte dabei.

[mamje]

hello josephine,

ich habe einige rezepte mit dinkel und honig.
ich nehme meist akazienhonig.
aber den gegen waldhonig auszutauschen sollte wohl kein problem sien.
guck mal, ob du davon auch was brauchen kannst.

[Hans60]

Hallo Josephine,

Da Du keine Mail adr angegeben hast , habe ich Dir 14 Word Seiten, als KM, bzw in kopiert , bezug nehment auf unser Gespräch im Chat gestern
grüße Dich
Hans