[Inge]

Bechamelkartoffeln mit Lachskoteletts


Zutaten für 3 Portionen
750 g kleine Kartoffeln
3 Lachskoteletts (a ca. 200 g)
3 EL Zitronensaft
Salz
1 mittelgroße Zwiebel
50 g Butter oder Margarine
30 g Mehl
¼ l Gemüsebrühe (Instant)
1/4 l Milch
1/2 Bund Dill
1 Töpfchen Kerbel
weißer Pfeffer
geriebene Muskatnuss
je 125 g Frisée und Römersalat
3 EL Weißweinessig
1 TL grober Senf
3 EL Öl
Zitronenscheibe und Kräuter zum Garnieren

Zubereitung

1. Kartoffeln gründlich waschen und mit Schale 15 20 Minuten kochen. Lachs mit 2 Esslöffeln Zitronensaft beträufeln, salzen, Zwiebel fein würfeln.

2. 30 g Fett erhitzen, Hälfte der Zwiebeln darin andünsten. Mehl zufügen und anschwitzen. Brühe und Milch unter Rühren angießen. Soße aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Dill und Kerbel, bis auf etwas zum Garnieren, hacken. Kräuter, bis auf einen Esslöffel zum Bestreuen, in die Soße rühren und mit Salz, Pfeffer, Muskat und übrigem Zitronensaft kräftig abschmecken.

3. Kartoffeln abgießen, pellen und in die heiße Soße geben. Salate in mundgerechte Stücke zupfen. Essig, restliche Zwiebeln, Sen!, etwas Salz und Pfeffer verrühren. Öl darunter schlagen. Marinade mit dem Salat mischen. 4. Restliches Fett in einer Pfanne erhitzen. Lachskoteletts trockentupfen und darin von jeder Seite ca. 3 Minuten braten. Mit Bechamelkartoffeln auf einer Platte anrichten. Mit restlichen Kräutern bestreuen. Mit Zitronenscheibe und Kräutern garniert servieren.

Zubereitungszeit ca. 1 Stunde
Pro Portion ca. 720 kcal E34g, F45g, KH 42g