[mamje]

Topinambur-Wirsing-Rohkost


250 Gramm Topinambur
200 Gramm Wirsing
1 Möhre
2-3 Essl. Apfelessig
Salz
200 Gramm Joghurt
2-3 Essl. Sahne
2-3 Essl. Öl
2 Essl. Senf (mittelscharf)
Petersilie oder Schnittlauch

Für die Sauce den Essig mit dem Salz verrühren. Den Joghurt, die
Sahne, das Öl und den Senf daruntermischen.

Die Topinambur-Knollen unter fließendem Wasser sauber bürsten, in
die Sauce raspeln und sofort untermischen.

Den Wirsing in feine Streifen schneiden und zu dem Topinambur geben.

Die Kräuter waschen, fein schneiden und ebenfalls zu dem Gemüse
geben.

Zum Schluß die Möhre waschen, in dünne Scheiben schneiden und die
Rohkost damit garnieren.

Tipp Sie können Topinambur auch alleine als Rohkost verwenden: gut
waschen, bürsten, raspeln und mit einer Joghurt-Zitronen-Sauce
servieren.

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