[Inge]

Vollkorn-Ingwerecken


Teig:
100 g Vollkornweizenmehl
2 Eier
50 g gemahlene Haselnüsse
150 g geschälte Sesamsamen
1 TL Zimt
1 TL Kardamom
1 TL gemahlener Ingwer
100 g Butter
80 g Zucker

Füllung:
1 Eiweiß
200 g Honigmarzipan
1 TL geriebener Ingwer

Verzierung:
1 Eiweiß
2 EL Orangensaft
125 g Honig
Johannisbeergelee

Teigzutaten zu einem glatten Teig verrühren und ungefähr 2 Stunden an einem kühlen Ort stehen lassen. Teig ausrollen und im vorgeheizten Backofen bei 180° ungefähr 15 Minuten backen. Etwas abkühlen lassen, dann mit einem horizontalen Schnitt halbieren. Für die Füllung Zutaten verkneten, Marzipanmasse ausrollen und auf die untere Hälfte der Teigplatten legen. Mit der anderen Teigplatte zudecken. In Dreiecke schneiden. Eiweiß zusammen mit Orangensaft und Honig gut verrühren, Ingwerecken damit bestreichen. Abschließend mit einigen Tropfen verrührtem Johannisbeergelee verzieren.