[mamje]

Lila Casablanca Torte


=========================== FÜR DEN BODEN ===========================
4 Eier
100 Gramm Zucker
1 Pack. Vanillezucker
100 Gramm Speisestärke
1 Teel. Backpulver
100 Gramm Mehl

========================== FÜR DIE FÜLLUNG ==========================
1 Glas (ca. 700 g) Waldheidelbeeren
2 Becher (à 200 g) Sahne
2 Tafeln (à 100 g) Milka Weisse Schokolade
50 Gramm Zucker
500 Gramm Quark (20%)
6 Blatt Weiße Blattgelatine
Für die lila Creme:
1 Pack. Tortenguss (klar)
2 gestr. EL Zucker
250 ml Heidelbeersaft
500 Gramm Quarkcreme (von der Füllung)
1 Tafel (100 g) Milka Weisse
Schokolade
Frische Heidelbeeren Zubereitungszeit: ca. 60
-- Minuten plus Kühl- und Backzeit



Eier trennen. Eigelb mit dem Mixer verrühren und nach und nach die
Hälfte des Zuckers und den Vanillezucker einrieseln lassen. Das
Eiweiß getrennt steif schlagen und zum Schluss den restlichen Zucker
unterrühren. Das steif geschlagene Eiweiß auf die Eigelbmasse häufen
und darauf das mit Speisestärke und Backpulver gemischte Mehl sieben.
Alles vorsichtig mit den Rührstäben des Mixers unter die Eigelbcreme
heben. Teig in eine mit Backpapier ausgelegte bzw. eingefettete
Springform geben und im vorgeheizten Backofen bei 190 bis 200°C ca.
30 Minuten backen.

Waldheidelbeeren abgießen, dabei den Saft auffangen. 100 ml der
Sahne in einem Topf erwärmen und unter Rühren die in Stücke
gebrochene Milka Weisse Schokolade darin schmelzen. Übrige Sahne
steif schlagen und unter die Schokoladensahne ziehen.
Schokoladensahne und Zucker mit dem Quark verrühren. Ca. 500 g der
Creme beiseite stellen. Restliche Creme für die Füllung verwenden,
dafür die Blattgelatine in Wasser einweichen (ca. 5 Minuten),
ausdrücken und in einem Topf vorsichtig erwärmen, bis sie sich
verflüssigt (nicht kochen!). Zunächst einen Esslöffel der Creme in
die Gelatine rühren, diese dann unter Rühren zur Creme geben. Zum
Schluss die abgetropften Heidelbeeren unterheben.

Tortenboden quer halbieren und den unteren Boden mit einem
Tortenring umschließen. Die Füllung auf dem Boden verstreichen, dann
den Deckel aufsetzen und im Kühlschrank fest werden lassen.
Tortenring entfernen. Tortengusspulver mit Zucker in einem Topf
mischen und unter Rühren nach und nach den Heidelbeersaft hinzugeben.
Alles unter Rühren zum Kochen bringen, vom Herd nehmen. Etwa 1/4 von
der Quarkcreme und ca. 4 EL vom angedickten Heidelbeersaft für die
Dekoration beiseite stellen. Den restlichen Heidelbeerguss unter
Rühren zur Quarkcreme geben, die Hälfte der angedickten Creme auf
der Oberfläche des Tortenbodens verteilen, den Rest auf dem Rand
verstreichen. Milka Weisse Schokolade mit einem Sparschäler in
Locken schneiden und auf Rand und Mitte der Torte streuen. Die weiße
Quarkcreme in einen Spritzbeutel füllen und Tupfen aufspritzen. Den
übrigen Heidelbeerguss evtl. nochmals erwärmen, in einen Beutel
füllen, unten ein kleines Loch einschneiden und die Tupfen damit
verzieren. Die frischen Heidelbeeren aufsetzen.