[Inge]

Pina Colada-Torte


Zutaten für 16 Stücke
3 Eier
115g Zucker
1 Päckchen Vanillin?Zucker
1 Prise Salz
1 Päckchen (7,5 ml) natürliches Rum Aroma
75 g Mehl
50 g Speisestärke
1 gehäufter TL Backpulver
4 6 Blatt Gelatine
1 Dose (425 ml) Ananas in Scheiben
200 ml Kokoslikör
500 g Schlagsahne
ca. 125 g frische Kokosnuss
Cocktailkirschen und Babyananas zum Verzieren

Zubereitung

1. Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, 100 Zucker, Vanillin?Zucker und Salz einrieseln lassen, Eigelb einzeln unterschlagen, Aroma zufügen. Mehl, Stärke und Backpulver darauf sieben und unterziehen.

2. Den Boden einer Springform (26 cm) mit Backpapier auslegen. Masse darin glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 175°C ca. 20 Min. backen, Auskühlen lassen. Biskuit einmal so durchschneiden, dass der obere Boden dünner ist.

3. Gelatine einweichen. Ananas abtropfen lassen, Saft auffangen. Gelatine ausdrücken, auflösen und mit 200 ml Ananassaft und 150 ml Likör verrühren. Kühl stellen, bis der Satt zu gelieren beginnt.

4. Oberen Biskuitboden mit restlichem Likör beträufeln. 250 g Sahne steif schlagen, unter den Saft ziehen. Ca. 10 Minuten kühl stellen. Die Hälfte der Creme kuppelförmig auf den unteren Boden streichen. Mit Ananas belegen. Die restliche Creme kuppelförmig darauf streichen. Mit dünnerem Boden bedecken. Boden gut andrücken und die Torte ca. 4 Stunden kühl stellen.

5. Kokosnuss in dünne Streifen hobeln. Restliche Sahne und Zucker steif schlagen. Torte damit einstreichen. Mit Kokoshobeln bestreuen. Nach Belieben mit Cocktailkirschen und Babyananas verzieren.

Zubereitungszeit ca. 1 Stunde (ohne Wartezeit).





Pina-Colada-Torte


Zubereitungszeit ca. 1 1/2 Stunden. (ohne Wartezeit).
Zutaten für ca. 16 Stücke:
1 Dose (446 ml) Ananas in Ringen
275 g Butter
170 g Zucker
3 Eier (Größe M)
1/2 Fläschen Rum-Aroma
325 ml Milch
200 g Mehl
1/2 Päckchen Backpulver
Fett für die Form
1 Eßlöffel Kakao
1 Päckchen Puddingpulver, Vanille-Geschmack (für 1/2 I Milch)
1/8 I Kokosnuß-Likör (Batida de Coco)
150 g Halbbitter-Kuvertüre
1 Cocktailkirsche mit Stiel
1Teelöffel Kokosraspel und Minze zum Verzieren
Frischhaltefolie

Zubereitung:
1. Ananas auf einem Sieb abtropfen lassen und, bis auf 1 1/2 Ringe in Stücke schneiden. 125 g Butter und 125 g Zucker schaumig schlagen. Die Eier nach und nach unterrühren. Das Rum-Aroma und 2 Eßlöffel Milch zufügen. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und kurz unterrühren.
2 .Die Hälfte des Teiges in eine gefettete Springform (26 cm ) geben und glattstreichen. Kakao unter den restlichen Teig rühren und vorsichtig auf dem hellen Teig verstreichen. Ananasstücke auf dem Teig verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Gasherd: Stufe 2) ca. 40 Minuten backen. Auskühlen lassen.
3. Inzwischen Puddingpulver, Kokosnuß-Likör und restlichen Zucker glatt rühren. Übrige Milch aufkochen, angerührtes Puddingpulver einrühren und nochmals aufkochen lassen. In eine mit Frischhaltefolie abgedeckte Schüssel geben und auskühlen lassen.
4. 150 g Butter cremig aufschlagen. Folie entfernen, Pudding nochmals durchrühren und eßlöffelweise unter die Butter rühren. Buttercreme auf den Kuchen streichen und ca. 2 Stunden kalt stellen. Die Kuvertüre grob hacken und auf einem heißen Wasserbad schmelzen. Kuvertüre gleichmäßig auf der Buttercreme verstreichen und mit einem Tortenkamm wellenartig verzieren. Kuchen kalt stellen, bis der Guß fest ist. Kuchen aus der Form lösen und kurz vor dem Servieren mit restlicher Ananas, der Cocktailkirsche, Kokosraspeln und Minze verzieren.