[Hans60]

Hummus (Cashew)

1 c Kichererbsen; gekocht
0,25 c Sesamsamen
0,25 c Cashewnüsse
4 Zwiebeln; ca. 200 g
4 Knoblauchzehen
Kräutersalz
Gemüsebrühe; gekörnt
Flüssigwürze ( Tamari )

Kichererbsen kochen, Zwiebeln fein hacken, Knoblauch in Scheiben
schneiden, in wenig Wasser dünsten. Mit Kräutersalz, gekörnter
Brühe und flüssiger Würze würzen. Alle Zutaten zu einer feinen
Creme mixen. Sollte der Hummus zu dick sein, einfach etwas Wasser
dazugeben.

1 c = ca 240 – 250 g

MfG

Hans

[Hans60]

Humus mit Gemüse

1 c Kichererbsen
0,25 c Sesamsamen
0,25 c Cashewnüsse
200 g Zwiebeln
200 g Aubergine
-- oder --
150 g Kohlrabi; und
150 g Möhren
4 Knoblauchzehen
2 El Tamari
1 Tl Brühe; gekörnt
1 Tl Kräutersalz;
2 Tl Zitronensaft
0,25 Tl Koriander
1 Prise Kardamom


Kichererbsen kochen, Zwiebeln und Aubergine würfeln, Knoblauch in
Scheiben schneiden, in wenig Wasser auf kleiner Stufe mit der
flüssigen Würze, dem Kräutersalz und der gekörnten Brühe
dünsten. Alle Zutaten im Mixer mixen und mit Zitronensaft, Koriander
und Kardamom abschmecken.


MfG

Hans

[Hans60]

Humus mit Sesampaste

Zutaten:

125 Gramm Kichererbsen
75 Gramm Tahini (Sesampaste, in türkischen Laden)
0,5 Saft einer Zitrone
Kreuzkümmel
2 Esslöffel Olivenöl
Salz
1 Teelöffel Paprikapulver
1 Esslöffel Sesamsaat


Die Kichererbsen über Nacht in 500 ml Wasser einweichen. Am nächsten Tag 55 Min. auf 1 oder Automatik-Kochstelle 5-6 kochen. die Kichererbsen abgießen, abschrecken, im Mixer pürieren. Tahini und Zitronensaft dazu-geben, nochmals pürieren. Kichererbsenpüree mit 10-12 El Wasser Glatt-rühren. Mit Salz, Kreuzkümmel und durchgepressten Knoblauchzehen ab-schmecken. Olivenöl mit Paprikapulver verrühren und auf das Püree träu-feln. Sesamsaat ohne Fett in einer Pfanne rösten und auf das Püree streu-en. Humus wird mit Fladenbrot serviert und kann auch mit Gemüse oder auf Hackfleischbällchen gegessen werden.


MfG

Hans

[Hans60]

Humus
Vorspeise aus Kichererbsen mit Tahin, ist auch glutenfrei


Zutaten für 4 Portionen

250 g Kichererbsen, getrocknete
2 Zehe/n Knoblauch
1 Prise Kreuzkümmel
1 TL Paprikapulver, süßer
1 Bund Petersilie
5 EL Olivenöl
Salz
3 EL Sesampaste (Tahin)
3 Zitrone(n)

Die Kichererbsen 12 Stunden einweichen.
Etwa 1 Stunde weich kochen (5 Minuten im Schnellkochtopf), Wasser ab-gießen und beiseite stellen.
Alle Zutaten von Kichererbsen bis Salz im Mixer pürieren oder mit dem Pürierstab zerkleinern. Es muss eine geschmeidige Masse entstehen. Falls die Masse zu trocken ist, etwas vom Kochwasser hinzufügen. Am Schluss Tahin und Zitronensaft unterrühren. Die Masse in den Kühlschrank stellen.

Zubereitungszeit: ca. 15 Min.

nehme es als Brotbelag
ohne Knoblauch

01.11.05 Igel 123 CK


Montag, 11. August 2008

Grüße Euch

Hans

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