[Hans60]

Buchweizen mit Paprika und Tofu
Glutenfrei + Eifrei + Milchfrei


1 Tassen Buchweizenkörner ca 160 g
Wasser
2 Tassen Wasser
1/2 Tl. Muskatnuss frisch gerieben
1 Tl. Majoran
1 Tl. Thymian

Paprika Mischgemüse:

450 g TK Paprikastreifen
3-4 Tomaten ODER
1 Dose ( 425 ml ) geschälte Tomaten
1 Tl Frugola
3 Pfefferkörner gemörsert
1 Tl Paprikagranulat
1 Apfel geraspelt
1 El Honig

Tofubeilage:

200 g Tofu
3 El. Tamari
Buchweizenmehl
Salz
Pfeffer
Olivenöl


Den Buchweizen waschen und gut abtropfen lassen.
In 2 Tassen kochendes Wasser den Buchweizen geben, Hitze runterstel-len, Gewürze beigeben.
Vorsicht kocht in einem kleinen Topf schnell über.
Nach ca 15 min , wenn der Wasserspiegel unterhalb der Oberfläche, Hitze ausstellen, ausquellen lassen.

Tomatendose mit einer halben Menge Wasser ausspülen, Tomaten mög-lichst klein machen, ( Pfannenwender ) TK Paprikastreifen, Frugola, Pfef-fer, Paprikagranulat und Apfel beigeben, ein mal aufkochen und ca 5-10 min dünsten lassen, Honig beifügen, sollte dann aber nicht mehr kochen.

Tofu in Scheiben schneiden und mit Tamari ca 30 min einlegen, ab und zu wenden.
Buchweizenmehl mit Pfeffer und Salz mischen, die Tofu drin wenden, und im heißen Olivenöl von beiden Seiten kurz braten ( Gefühlssache )


Den gebratenen Tofu zusammen mit dem Mischgemüse und Buchweizen-heiß servieren.

Zubereitung ca. 40 Minuten

Eigenes Rezept Freitag, 28. Dezember 2007


Mit freundlichen Grüßen

Hans

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