[Hans60]

Saftiger Kokosnuss Kuchen Sara

Glutenfrei - Eifrei - Milchfrei

5-6 Bananen Leopardenart, ca 550 g
3 Äpfel ,
1 Zitrone, Saft davon
150 g Datteln oder Rosinen ,
Rum 54 % oder trockenen guten Rotwein oder einfach Wasser,.
2 Tassen trockenen Weißwein oder kohlensäurehaltiges Mineralwasser

3 gute Tassen Mais mit
2-3 Tl Koriander gem +
1 Tüte Backpulver
0,25 Tl Meersalz
150 -200 g Vollrohrzucker
200 g Kokosnussraspel .

Datteln o Rosinen in 54 % Rum einlegen, ca 1 h eingelegt , Wasser / Wein/ Rum.
Bananen pürieren
3 Äpfel , um den Griebsch rum geraspelt,
1 Zitrone entsaften,
3 Tassen Mais gem,
3 Tl Korianderkörner gem, Backpulver, Salz, Zucker und Kokosnussraspel,
alle trockenen Zutaten gut verrühren, lassen, pürierte Bananen mit dem Zitronensaft vermischt, geraspelte Äpfel, eingelegte Datteln samt Flüssig-keit bei geben, gut verrühren, dann noch den Wein zugeben, evtl mehr oder weniger, nach Gefühl, richtet sich stark nach der Saftigkeit des Obs-tes

in eine 26 cm mit Backpapier ausgelegte Ringform gießen, glatt streichen.

Bei 140° C Umluft OHNE vorheizen,
auf der 2. Schiene von unten ca 80- 100 min backen. Nadelprobe.

Raus aus dem Ofen , ein paar min sich verfestigen lassen ,
Ring lösen,
Backpapier vorsichtig runter klappen/ lösen,
ab- + auskühlen lassen

19.05.2004 Hans60
Mittwoch, 6. Juni 2007

MfG

Hans

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