[Hans60]

Muffeins Andimeshk
Glutenfrei + Eifrei + Kuh Milchfrei

1 Tasse Erdnüsse leicht geröstet + gem
1 Tasse Kichererbsen gem
1 Tasse rote Linsen gem
1 Tasse Buchweizen gem
2 Tl Senfkörner gem
6 Pfefferkörner gem
3 Tl Koriander gem
1 Tl Schwarzkümmel mit gem
1 Prise Zucker
1 Tüte Backpulver
1 Tl Salz
250 g Ziegenkäse geraspelt
1 Pfund Petersilienwurzel fein geraspelt
700 –800 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser
3 El TK gemischte Kräuter
Fett für 2 Muffeinsbleche

Von Erdnüsse bis Salz gut vermischen, Ziegenkäse + Petersilienwurzel + TK gemischte Kräuter dazu geben + nach + nach ca 700 ml Wasser dazu-geben + gut verrühren lassen, evtl noch 100 ml Wasser dazu, das sieht man, sollte wie ein Rührteig sein, lieber ein wenig mehr Flüssigkeit, die Muffeins gehen besser auf.
Die Muffeinsbleche mit Margarine gut einfetten, auch bei beschichteten Mulden, überall einen großen El Teig rein.
Beide Bleche in den kalten Backofen bei ca 150°C Umluft ca 40-45 min backen.
Bei Ober- + Unterhitze vorheizen auf ca 180-190°C + ca 30-40 min ba-cken.
Ca 10 min in den Formen zum sich verfestigen lassen, Brett drauflegen + umdrehen.

Ganz verfestigt sind sie erst im ausgekühlten Zustand.
Bedingt durch das Gemüse + die Erdnüsse, sind die Muffeins leicht süßlich.

2 Bleche a 12 Muffeins

Eigenes Rezept, Montag, 26. Februar 2007

MfG

Hans

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