[Inge]

Sindbad-Torte


Menge: 1 Kuchen

Boden:
350 Gramm Mehl,
1 ½ TL. Backpulver,
¾ TL Natron,
½ TL Salz,
1 ½ TL gem. Zimt,
¼ TL gem. Nelken,
¼ TL Muskat,
1 ¼ TL Pfeffer,
¼ TL Kardamom,
115 Gramm Butter,
100 Gramm gepresster brauner Zucker,
4 Eier,
100 Gramm Zucker,
1 Teel. Vanillezucker,
375 ml Sahne,
60 ml Melasse,
230 Gramm ger. Kokosnuß,
250 Gramm Orangenmarmelade.

Orangenglasur:
1 Päck. Doppelrahmkäse (100 g),
265 Gramm Puderzucker,
einige Tropfen Orangenextrakt,
evtl. etwas Milch
für die kandierte
-- Orangenrose:
200 Gramm Zucker,
250 ml Wasser,
1 Orange

zum Verzieren:
geröstete Kokosnuß

Den Ofen auf 180 Grad vorheizen.
Drei runde Kuchenformen (Durchmesser 20 cm) einfetten. Die Ränder unter dem
Boden der Formen mit etwas Zucker bestreuen. Kokosnuß zum Rösten gleichmäßig
auf einem Backblech verteilen.
Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad 8 bis 10 Minuten goldbraun rösten.
Mehl, Backpulver, Natron und Gewürze in einer mittelgroßen Schüssel
vermengen und beiseite stellen. Die Butter in einer großen Schüssel sahnig
schlagen. Nacheinander Eier hinzugeben und jedes Mal gut verrühren.
Kalorienarme Sahne und Melasse in einer kleinen Schüssel verrühren.
Abwechselnd mit der Mehlmischung in die Eiermischung geben und jedes Mal gut
verrühren. Die geraspelten Kokosflocken unterrühren.
Den Teig gleichmäßig in die Formen füllen. 20 Minuten backen.
Der Kuchen ist gar, wenn ein in die Mitte des Kuchens eingeführtes
Holzstäbchen sauber bleibt.
Die Tortenschichten in den Formen auf Drahtgestellen 10 Minuten abkühlen
lassen.
Den Rand des Kuchens von der Form lösen. Das Drahtgestell mit einem
Topflappen umgekehrt auf den Tortenboden in der Form plazieren. Das Ganze
umdrehen, so daß das Drahtgestell zuunterst ist. Die Form leicht schütteln,
bis sich der Boden löst. Die Form entfernen. Den Vorgang mit den zwei
anderen Formen wiederholen. Die Schichten vollständig abkühlen lassen.
Inzwischen für die Sahne Orangenglasur Rahmkäse sahnig schlagen. Nach und
nach Puderzucker zufügen und schaumig schlagen. Orangenextrakt zufügen.
Evtl. Milch zum Verdünnen hinzufügen.
Lose Krümel auf den Böden entfernen. Zur Zubereitung der Torte zwei
Schichten mit Marmelade bestreichen und übereinander auf eine Tortenplatte
setzen. Mit der dritten Tortenbodenschicht abdecken. Die sahnige
Orangenglasur auf Oberfläche und Rand der Torte aufstreichen. Geröstete
Kokosflocken darüberstreuen.
Kühl stellen.
Für die kandierte Orangenrose Zucker und Wasser in einen Topf geben und auf
mittlerer bis höchster Stufe unter gelegentlichem Umrühren zum Kochen
bringen.
Inzwischen die Orangen mit einem scharfen Messer dünn abschälen. Dabei
soviel Haut wie möglich an der Orange belassen. Die Schale vorsichtig mit
dem kurzen Ende zusammenrollen und mit einem Holzstäbchen zusammen
feststecken. Auf einem Sieblöffel plazieren und in heißen Zuckersirup
tauchen.
Auf kleine Stufe schalten. 5 bis 10 Minuten oder bis die Schale glasig wird,
kochen.
Aus dem Sirup nehmen. Auf eine mit Wachspapier abgedeckte Unterlage legen
und abkühlen lassen.
Holzstäbchen entfernen. Die Rose als Blickfang auf der Torte plazieren.