[Inge]

Schneewittchenkuchen mit Beeren


Zutaten für ca. 24 Stücke
450 g gemischte Beeren (z. B. Himbeeren, Brombeeren, rote Johannisbeeren und Heidelbeeren)
500 g weiche Butter/Margarine
250 g + 5 EL Zucker
1 Päckchen Vanillin-Zucker
1 Prise Salz
6 Eier (Gr. M)
350 g Mehl
1 Päckch. Backpulver
2 EL Kakao
3-4 EL + 1/2 l Milch
1 Päckchen Puddingpulver " Vanille " (für 1/2 l Milch)
je 150 g Halbbitter- und Vollmilch-Kuvertüre
25 g Kokosfett
evtl. bunte Beeren und Melisse zum Verzieren

Zubereitung
1. Alle Beeren verlesen wasch und abtropfen lassen. Johannisbeeren von den Rispen streifen. 250 g Fett, 250 g Zucker, Vanillin?Zucker und Salz cremig verrühren. Eier und 5-6 EL Mehl im Wechsel unterrühren. Übriges Mehl und Backpulver mischen und kurz unterrühren.

2. Die Hälfte des Teiges auf eine gefettete Fettpfanne (ca. 32 x 39 cm) streichen. Unter den restlichen Teig Kakao und 3-4 EL Milch rühren. Auf den hellen Teig streichen und die Beeren darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C / Umluft: 150 °C / Gas: Stufe 2) 30?35 Minuten backen. Auskühlen lassen.

3. Vom 1/2 l Milch 8 EL abnehmen. Mit Puddingpulver und 5 EL Zucker glatt rühren. Restliche Milch aufkochen, Puddingpulver einrühren und ca. 1 Minute kochen lassen. Pudding auskühlen lassen.

4. 250 g Butter cremig weiß aufschlagen. Pudding durchrühren und esslöffelweise unter die Butter rühren. Buttercreme auf den Kuchen streichen. Ca. 4 Stunden kalt stellen.

5. Kuvertüre und Kokosfett grob hacken und im heißen Wasserbad schmelzen. Kuvertüre etwas abkühlen lassen. Dann auf den Kuchen streichen. Evtl. mit einem Tortenkamm wellenartige Streifen durch die Kuvertüre ziehen. Ca. 1 Stunde kaltstellen. Dann nach Belieben mit Beeren und Melisse verzieren.

Zubereitungszeit
ca. 1 1/4 Std.
Wartezeit ca. 5 Std.
Pro Stück
ca. 410 kcal / 1720 kJ.
Eiweiß 5 g,
Fett 28 g,
Kohlenhydrate 34 g
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