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SCHNEEFLÖCKCHEN-TORTE


Für den Biskuitteig:
2 Eier,
2-3 EL heißes Wasser,
100 g Zucker,
1 P Vanillezucker,
75 g Mehl,
50 g Speisestärke,
1 gestr. TL Backpulver

Für die Vanille-Kokos-Creme:
1 ½ P Pudding-Pulver Vanille,
75 g Zucker,
500 ml Milch,
200 g Butter,
250 g Quark,
150 g Kokosraspel,
2 EL Aprikosenkonfitüre

Für den Belag:
1 Ds Aprikosen,
100 g halbierte Cocktailkirschen,
Kokosraspel oder geh. Pistazienkerne

Für den Biskuitteig Eier und Wasser auf höchster Stufe in 1 Minute schaumig rühren. Zucker und Vanillezucker einstreuen und weiterschlagen. Mehl und Speisestärke und Backpulver mischen und in zwei Portionen unterrühren. Den Teig in eine gefettete Springform (D=28 cm), mit Backpapier ausgelegt, füllen. Die Form in den Backofen stellen und sofort backen. 180-200 Grad ca. 20-25 min. Den Boden aus der Form lösen, auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen und erkalten lassen. Das mitgebackene Backpapier abziehen. Für die Vanille-Kokos-Creme aus Puddingpulver, Zucker und Milch einen Pudding nach Packungsaufschrift – aber mit den hier angegebenen Zutaten - zubereiten. Butter unterrühren und den Pudding abkühlen lassen, dabei ab und zu umrühren. Quark und Kokosraspel unter den Pudding rühren. Den Biskuitboden mit Aprikosenkonfitüre bestreichen. Für den Belag Aprikosen auf einem Sieb abtropfen lassen und mit Küchenpapier trockentupfen. Einige Aprikosen zum Garnieren zurücklassen. In jede Vertiefung der Aprikosen eine Kirschhälfte geben und die gefüllten Aprikosen mit der Schnittfläche nach unten gleichmäßig auf dem Biskuitboden verteilen. Die Vanille-Kokos-Creme darauf streichen. Die Tortenoberfläche mit Kokosraspel bestreuen. Die zurückgelassenen Aprikosen in Kokosraspel oder Pistazien wälzen und die Torte damit garnieren.



Schneeflocken-Torte


ZUTATEN FÜR CA. 16 STÜCKE

4 Eier (Gr. M)
125g+30g+100 g Zucker
100 g Mehl
100 g + 30g Speisestärke
2 TL Backpulver
50 g gemahlene Mandeln
75 g Baiserschalen
1 Glas (720 ml) Sauerkirschen
1 Päckchen Vanillin?Zucker
3 EL Amaretto (Mandellikör)
500 g Mascarpone (ital. Frischkäse)
2 EL Zitronensaft
400 g Schlagsahne
1-2 TL Puderzucker

ZUBEREITUNG

1. Eier trennen. Eiweiß und 4 EL Wasser steif schlagen. 125 g Zucker einrieseln. Eigelb unterrühren Mehl, 100 g Stärke und Backpulver mischen, mit Mandeln unter heben. In eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm ) geben. Im heißen Ofen (E-Herd: 175 °C /Umluft: 150 °C / Gas: Stufe 2) Ca. 35 Minuten backen.

2. Baiser zerbröseln Kirschen abtropfen, Saft auffangen. 30 g Stärke und 7 EL Saft verrühren. 30 g Zucker, Vanillin-Zucker und Rest Saft aufkochen. Mit Stärke binden. Kirschen unterheben und abkühlen.

3. Biskuitboden 2 x durchschneiden, mit Likör beträufeln Um den unteren Boden Tortenring legen. Kompott darauf verteilen. 2. Boden legen und kalt stellen

4. Mascarpone, 100 g Zucker und Zitronensaft verrühren. Sahne steif schlagen unter die Creme rühren 1/3 der Creme auf 2. Boden streichen. 3. Boden darauf legen. 1 orte lösen, mit Rest Creme einstreichen. Baiser darüber streuen. 2 Stunden kühlen. Mit Puderzucker bestäuben.

Zubereitungszeit ca. 1 1/2 Std.
Wartezeit ca. 2 Std.