[basilikum]

1 kg Tomaten
1 Zwiebel
1/2 Bund Petersilie
1/2 Topf Thymian
4 El Weißweinessig
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
6 El Öl
100g Oliven schwarz
175g Schafskäse


Tomaten putzen, waschen, in Spalten schneiden Zwiebel schälen ebenfalls in Spalten schneiden. Petersilie und Thymian waschen, trockenschütteln. hacken. Essig, Salz und Pfeffer verrühren, Kräuter zugeben, Olivenöl unterschlagen. Tomaten, Zwiebeln und Oliven in einer großen Schüssel mit der Vinaigrette gut mischen 30 Min, ziehen lassen. Den Schafskäse grob zerbröseln und überstreuen.