[Inge]

ROTE-GRÜTZE-TORTE


Für den Boden:
150 g Löffelbiskuits,
120 g Butter

Für die Creme:
400 g Schmand,
150 g Gelierzucker (1:1 Produkt),
500 ml Schlagsahne,
Saft von 1 Zitrone

Für den Belag:
1 Becher Rote Grütze (500 g),
1 Tortenguss (klar),
2 EL Wasser

Für den Boden Löffelbiskuits in einen Gefrierbeutel geben , den Beutel verschließen, die Löffelbiskuits mit einer Teigrolle zerdrücken und in eine Schüssel geben. Butter zerlassen, zu den Löffelbiskuitbröseln geben und gut verrühren. Einen Springformrand oder Tortenring (D=26 cm, evtl. mit Backpapier ausgekleidet) auf eine Tortenplatte stellen. Die Masse auf die Tortenplatte geben und mit einem fechten Löffelrücken zu einem Boden andrücken. Für die Creme Schmand mit Gelierzucker gut verrühren. Die Sahne sehr steif schlagen und mit dem Zitronensaft unterheben. Die Creme auf den Boden füllen und glatt streichen. Die Torte einige Stunden in den Kühlschrank stellen (am besten aber über Nacht !). Für den Belag die Rote Grütze in einen Topf geben. Den Tortenguss mit Wasser verrühren, in die Grütze geben und einmal aufkochen lassen. Die Grützemasse etwas abkühlen lassen, dann auf die Torte geben und glatt streichen. Die Torte kalt stellen, bis die Grützemasse erkaltet ist.




Rote-Grütze-Torte


Teig:
150 g Mehl 1 Eigelb
50 g Zucker 100 g Butter
1 Prise Salz abgeriebene Zitronenschale
1 Päckchen Vanillinzucker

Brandteig:
¼ l Wasser ½ TL Salz
100 g Butter 150 g Mehl
30 g Gustin 4-5 Eier
2 Gläser Rote Grütze 6 Blatt Gelatine
2 EL Kirschwasser 2 Becher Sahne

Karamellfäden:
150 g Zucker 4 EL Wasser

Aus den Teigzutaten einen Knetteig herstellen. Ruhen lassen. Ausrollen. Boden bei 175 Grad ca. 20 Minuten backen.
Für den Brandteig Wasser, Salz, Butter zum Kochen bringen. Mehl mit Gustin gemischt hineinschütten rühren, abbrennen lassen. Eier unterrühren. 3 verschieden große Brandteigringe und 12 kleine Windbeutelchen auf ein Backblech spritzen, bei 200° C ca. 20 Minuten backen.

Windbeutel aufschneiden und mit Grütze füllen. Gelatine mit Kirschwasser erwärmen. Ein Glas Rote Grütze einrühren. Sahne schlagen, unterheben. Tortenring um den Teigboden legen. Sahnemasse aufstreichen, Brandteigringe in die Sahne drücken, restliche Sahnemasse aufstreichen. Zum Schluß Windbeutel rundherum verteilen. Kühlstellen

Zucker in dem Wasser schmelzen und karamellisieren lassen. Löffelspitze in die Karamellmasse tauchen. Fäden ziehen und um die Torte wickeln.