[Hans60]

Nougatsahne Torte


1 Biskuitboden IV z. B.

für Füllung
150 g Nougat, Rezept Nougatcreme II
2 Tl Kakao kein Instant
2 El Honig
400 ml Sahne
2 Tüten Sahnesteif

ca 3310 Kcal

Biskuitboden 1 x quer durchschneiden.
Die Nougatcreme mit Kakao + Honig verrühren.
Die Sahne steif schlagen.
Das Steifungsmittel nach Vorschrift zugeben.
4 El Sahne in eine Tortenspritze Kühlschrank legen.
Die restliche Sahne unter die Nougatcreme ziehen.
Die Torte mit 2/3 der Creme füllen.
Zusammensetzen + den Rand mit der restlichen Creme bestreichen,
mit Sahnetupfern verzieren.
Die Torte 1 h in den Kühlschrank oder 25 min im Gefrierfach durchkühlen lassen.



Biskuitboden IV z.B.
Glutenfrei - milchfrei -

4 Ei, trennen
3 El Rohrzucker ODER Zucker
4 EL Wasser, heißes
1 Prise Salz
200 g Naturreis gem ( Mittelkorn )
1 Kl Backpulver
1 Msp Bourbon Vanille Pulver

Zubereitung

Eine 26 cm Springform mit Backpapier auslegen.
Den Backofen auf 180°C vorheizen, Umluft 160°C.
Eiweiße mit einer Prise Salz + nach + nach 3 El Zucker zu steifen Schnee schlagen.
Eigelbe mit 4 El heißem Wasser + cremig rühren.
Steifgeschlagenes Eiweiß auf die Eigelbmasse gleiten lassen. Das Mehl mit Backpulver, Salz über die Eischnee geben + Eischnee + Mehl unter die Ei-gelbmasse ziehen. Den Biskuitteig in die Springform füllen + auf der 2. Schiebeleiste von unten 30 min backen.

Den Biskuitboden nach mindestens 2 Stunden Ruhezeit evtl 1 x durch-schneiden, so das 1 bzw.2 Biskuitböden entstehen.


Nougatcreme II z.B.
80 g Honig
3 El starker schwarzer Kaffee, ODER
1 El türkischen gem +
2 El Wasser,
2 El Wasser,
2 Tl Kakao kein Instant
0,5 Tl gem Vanille
0,5 Tl Zimt
200 g Haselnüsse

ca 1610 Kcal

Honig mit Kaffee + Wasser verquirlen.
Kakao, Vanille + Zimt beifügen.
Die Nüsse mit Moulinette mehlfein zerkleinern oder 2 x durch die Mandel-mühle drehen.
Gründlich mit der Honigmischung verrühren.
Die Nougatmasse in einem Schraubglas aufbewahren.

Freitag, 15. September 2006

MfG

Hans

Quelle.
Vollkorn Kochbuch 1986 , GU, mit Änderung von mir.
Nougatcreme, angepasst
Biskuitboden IV, von mir

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