[Inge]

Red-Puschkin-Torte


Zutaten für ca. 12 Stücke:
Rührteig:
100 g weiche Butter oder Margarine
125 g Zucker
1 Päckchen Vanillin-Zucker
3 Eier (Gr. M)
125 g Mehl
1 Tl Backpulver
10 g gemahlene Mandeln
1 Päckchen unbehandelte Orangenschale (gibt's gerieben zu kaufen)
1 Prise Salz
Backpapier
Fett für die Form

Belag und Verzierung:
5 Orangen (a ca.200 g)
8 Blatt weiße Gelatine
450 ml Buttermilch
10 EL roter Wodkalikör (z.B. Red Puschkin)
10 g + 2 gestr. EL Zucker
150 g Orangen-Marmelade
210 g Schlagsahne
1 Päckchen Vanillin-Zucker
1 Päckchen roter Tortenguss (für 1/4 l Flüssigkeit)

Zubereitung:
1. Fett, Zucker und Vanillin-Zucker cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Mehl, Backpulver,
Mandeln, Orangenschale und Salz mischen, kurz unterrühren.
2. Springform (26 cm ) am Boden mit Backpapier auslegen, Rand fetten. Teig einfüllen, glatt streichen.
3. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) 30-35 Minuten backen.
Boden aus der Form lösen und auskühlen lassen.
4. Orangen einschließlich der weißen Haut schälen. 3 in insgesamt ca. 18 Scheiben schneiden und
auf Küchenpapier gut abtropfen lassen. 2 Orangen in Stückchen schneiden.
5. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Buttermilch, 6 EL Likör und 50 g Zucker verrühren. Gelatine
gut ausdrücken und bei milder Hitze auflösen. 3-4 EL von der Buttermilch einrühren und die Mischung unter die restliche Buttermilch rühren. Kalt stellen, bis sie zu gelieren beginnt.
6. Formrand um den Boden legen. Marmelade erwärmen, mit 2 EL Likör verrühren, auf den Tortenboden streichen. Sahne und Vanillin-Zucker steif schlagen. Orangenstücke und Sahne unter die halbfeste Buttermilchmasse heben. Auf dem Boden verstreichen. Orangenscheiben darauf legen. Mind. 4 Stunden kalt stellen.
7. Tortengusspulver und 2 gestr. EL Zucker mischen. 2 EL Likör mit Wasser auf 1/4 l auffüllen und mit Tortengusspulver verrühren. Dann aufkochen und etwas abkühlen lassen. Tortenguss auf der Torte verteilen und fest werden lassen.

Zubereitungszeit ca. 1 3/4 Stunden
Wartezeit ca 4 1/2 Stunden