[neldoreth]

Kokos - Chili - Schweinefleisch

Zutaten:
- 4 Schweinekotletts, in kleine Stücke geschnitten
- 2 Dosen Kokosmilch
- 4 Frühlingszwiebel, in kleine Scheiben geschnitten
- 2 - 3 Karotten, in feine Stäbe geschnitten
- 2 Lauch, in kleine Scheiben geschnitten
- 2 rote Paprika. in Streifen geschnitten
- 1 Chilischote, klein gehackt
- Tomatenmark
- Maizena (Maisstärke)
- Salz/Pfeffer/Ingwerpulver

Schritt 1 - Das Fleisch:
Die Fleischstücke mit Salz, Pfeffer und Ingwerpulver
würzen und in einer Pfanne mit ein paar Zwiebeln
abbraten. Dann 1 Dose der Kokosmilch beigeben und
auf niedriger Hitze köcheln lassen, sodass die Milch
verdickt und praktisch verdunstet.

Schritt 2 - Die Sauce:
Etwas Tomatenmark (1-2 EL) mit Ingwerpulver, Maizena
und der gehackten Chilischote in eine Schüssel geben
und mit der anderen Dose Kokosmilch zu einer
Sauce (recht dick) rühren.

Schritt 3 - Das Gemüse:
Die Frühlingszwiebel, den Lauch, die Karotten und
die roten Paprika in einer Pfanne auf hoher Stufe
abbraten, dabei durchgehend umrühren, bis das gesamte
Gemüse 'durch', jedoch noch immer ein wenig knackig ist.

Schritt 4 - Finish:
Die Sauce über das Gemüse leeren und 1-2 Minuten mitbraten,
danach das Fleisch dazugeben, ca. 1 Minute auf hoher Stufe
mitbraten - Dabei immer umrühren. - Danach das gesamte Gericht
ein paar Minuten auf niedriger Stufe köcheln lassen.

Beilage: gelber Reis (Basmatireis mit Kurkuma)

Mahlzeit