[Inge]

Löwenzahnsalat


200 g frische, junge Löwenzahnblätter,
50 g geräucherter Speck,
1 Schuss Weinessig


Löwenzahn putzen und waschen. Je nachdem, wie bitter man ihn mag, läßt man
ihn kürzer oder länger in lauwarmem Wasser liegen, das ihm Bitternis
entzieht. Den Speck in kleine Würfelchen schneiden und in einer Pfanne
auslassen, mit einem Schuss Essig ablöschen und warm über den Löwenzahn
geben. Meist genügt das Salz des Specks.