[backmaus]

Zutaten:
6 Eier, 240 g Puderzucker, 1 Pkg. Vanillezucker, Salz,
210 g Mehl, 1 1/2 KL Backpulver, etwas Zitronenschale.
Fülle: 2 Pkg. Quark (20 %), 2 Becher Schlagsahne,
1/8 Liter Holunderblütensirup, Saft einer 1/2 Zitrone,
50 g Zucker, 8 Blatt Gelatine

Zubereitung:
Dotter mit 6 EL warmem Wasser, Zucker, Vanillezucker, etwas Salz und Zitronenschale sehr schaumig rühren. Das mit Backpulver versiebte Mehl und den Eischnee (Eiklar) leicht in die Schaummasse ziehen. Teig in eine nur am Boden gefettete und bemehlte Tortenform (26 cm) füllen und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad ca. 45 Minuten backen.
Auskühlen lassen, aus der Form nehmen und einmal durch schneiden und den Unterteil wieder in die Form geben.
Creme darauf verteilen und mit dem zweiten Boden abdecken und einige Stunden gut durchkühlen lassen. Torte beliebig verzieren. Fülle: Quark mit Sirup, Zucker und Zitronensaft cremig rühren. Gelatine in kaltem Wasser einweichen, danach gut ausdrücken und erhitzen und auflösen. 5 EL von der Quarkmasse in die Gelatine einrühren und diese Masse dann langsam in die restliche Quarkmasse einmengen. Zum Schluss die geschlagene Sahne unterheben.

Guten Appetit!