[backAnna]

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.99

Titel: Pfirsich-Muffins
Kategorien: MUFFINS
Menge: 12 Stück

=========================== FÜR DEN TEIG ===========================
140 Gramm Mehl (Type 405)
120 Gramm Vollkornmehl
2 Teel. Backpulver
1/2 Teel. Natron
1/2 Teel. Zimtpulver
250 Gramm Pfirsiche (frisch oder aus der Dose)
1 Ei
150 Gramm Brauner Zucker
100 ml Neutrales Öl
250 Gramm Saure Sahne oder 185 g Buttermilch
1/2 Teel. Bittermandelextrakt oder 1 Eßl. Whiskey

=========================== FÜR DEN BELAG ===========================
4 Essl. Brauner Zucker

========================= FÜR DIE BACKFORM =========================
Öl oder 12 Papier-Backförmchen

============================== QUELLE ==============================
-- Erfasst *RK* 25.03.2005 von
-- backAnna

Diese fruchtige Variation können Sie zu jeder Jahreszeit zubereiten.

Raffiniert

Zubereitungszeit: etwa 15 Minuten Backzeit: 20-25 Minuten Pro Stück
etwa: 1100 kJ/260 kcal.

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Vertiefungen des
Muffinsblechs einfetten oder Papier-Backförmchen hineinsetzen. Das
Mehl in eine Schüssel sieben und mit Vollkornmehl, Backpulver,
Natron und Zimt sorgfältig vermischen. Die Pfirsichhälften in einem
Sieb abtropfen lassen und in kleine Stückchen schneiden. Frische
Früchte waschen, halbieren, die Kerne entfernen und die Pfirsiche in
Stückchen schneiden. In einer weiteren, großen Schüssel das Ei
aufschlagen und leicht verquirlen. Dann Zucker, Öl, saure Sahne oder
Buttermilch, Bittermandelextrakt oder Whiskey hinzufügen und gut
verrühren. Die Mehlmischung dazugeben und kurz einrühren. Zuletzt
die Pfirsiche vorsichtig unterheben. Den Teig in die
Blechvertiefungen einfüllen. Jeweils 1 Teelöffel braunen Zucker
darauf streuen. Im Backofen (Mitte, Umluft 160 Grad) 20-25 Minuten
backen. Die Muffins im Backblech etwa 5 Minuten ruhen lassen, aus
den Förmchen nehmen und warm servieren.

Rühren Sie den fertigen Teig nur so lange wie unbedingt nötig, damit
die Muffins schön locker werden.

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