[Hans60]

Glutenfrei / Vegetarisch / eigenes Rezept

Hallo Zusammen

endlich gibt es wieder frische Schwarzwurzeln...


Schwarzwurzelauflauf Tedzen-- 5 Ei-- M
Glutenfrei

4 Portionen a o,75 l
Boden:

1 kg Pellkartoffeln
0,5 Tl Kümmelkörner
Muskatnuss frisch gerieben
1 Ei
Gewürzsalz ( Brecht)
Öl

Gemüse:

3 Pfund frische Schwarzwurzeln
Essig
Wasser

Belag:

Ca 220 g Ziegenkäse geraspelt
Paprikagranulat

Soße:

400 g Ziegenkäse , Rolle ODER
250 g Ziegenkäse, Rolle +
150 g Ziegenkäse Feta
8-12 Pfefferkörner gemörsert
4 Ei
2 gut gehäufte El Kartoffelmehl
Vollmilch bis 1 l auffüllen.


Zubereitung : Boden

Pellkartoffeln mit Kümmel gar kochen.
Mit kalten Wasser abschrecken, pellen, + durch die Presse drücken.
Mit Ei , Muskatnuss + Gewürzsalz würzen.
In 4 a 0,75 l ausgefettete feuerfeste Schüsseln geben, glatt streichen.

Zubereitung : Gemüse

Schwarzwurzeln schälen, in 2-3 cm Stücke schneiden, sofort in eine Schüssel mit reichlich Essig + Wasser geben, sonst verfärben sie sich.
Waschen, mit Essigwasser, spülen,
in ein ca 4 l Kochtopf mit klaren Wasser geben, + ca 10 –15 kochen, fer-tig.
Durch eine Seihe abgießen.
Bis die Soße fertig ist , warten ,
dann auf den Kartoffelteig geben.

Zubereitung Belag :
Ziegenkäse grob raspeln


Zubereitung Soße:

In ein Litergefäß , den Ziegenkäse ( Rolle) ein wenig zerkleinern,
4 Ei dazu ,
gemörserten Pfeffer.
Mit einem elektrischen Pürierstab alles zerkleinern.
Vollmilch dann bis auf 1 l auffüllen.
Kartoffelmehl + evtl Gewürzsalz , mit Pürierstab gut vermischen .


Die gekochten Schwarzwurzelnstücke auf den Kartoffelteig geben.
Mit geraspelten Ziegenkäse bestreuen.
Ca 0,25 l Soße überall drauf gießen.
Mit Paprikagranulat ein wenig verzieren , Vorsicht scharf.

In den kalten Backofen bei 175°C Umluft ca 50 min goldgelb backen.
Bei Ober- + Unterhitze vorheizen auf ca 200°C + ca 30 min goldgelb ba-cken.

Zubereitungszeit: ca 90 min, ohne Kochzeit

Donnerstag, 20. Oktober 2005

Mit freundlichen Grüßen

Hans