[Inge]

Apfel Sahne Torte mit Marzipan


Zutaten für ca. 12 Stücke
225 g Mehl
125 g Speisestärke
1 Prise Salz
75 g Puderzucker
125 g Butter/Margarine
4 Eier (Gr. M)
125 g Marzipan Rohmasse
3 EL Zitronensaft
300 g Zucker
1 TL Backpulver
1 kg fein säuerliche Äpfel (z. B. Jonagold)
½ l Weißwein
8 Blatt weiße Gelatine
500 g Sahnequark
400 g Schlagsahne
gedünstete Apfelspalten und 2 EL Haselnuss Krokant zum Verzieren

Zubereitung

1. 150 g Mehl, 75 g Stärke, Salz, 50 g Puderzucker, Fett in Stückchen und 1 Ei glatt verkneten. Zugedeckt ca. 30 Minuten kühl stellen.

2. Teig auf den Boden einer Springform (26 cm Ø) ausrollen. Im heißen Ofen (E-Herd: 175 °C / Umluft: 150 °C / Gas: Stufe 2) ca. 10 Minuten backen. Marzipan, 25 g Puderzucker, 2 EL Zitronensaft und 1- 2 EL Wasser glatt rühren. Boden herausnehmen, sofort mit Marzipan bestreichen. Formrand um den Boden legen.

3. 3 Eier trennen. Eiweiß, 3 EL Wasser und 100 g Zucker steif schlagen. Eigelb unterziehen. 75 g Mehl, 50 g Stärke und Backpulver mischen, unterheben. Masse auf den Boden streichen. Bei gleicher Temperatur ca. 20 Minuten backen. Auskühlen. Boden 1 x quer halbieren. Um unteren Boden einen Tortenring legen.

4. Äpfel schälen, entkernen und würfeln. In Wein, 125 g Zucker und 1 EL Zitronensaft ca. 5 Minuten köcheln. Apfelstücke abtropfen und auskühlen lassen. Gelatine einweichen. Quark und 75 g Zucker verrühren. Gelatine ausdrücken, auflösen. Erst mit 2- 3 EL Quark verrühren, dann unter übrigen Quark rühren. 200 g Sahne steif schlagen. Sobald die Creme zu gelieren beginnt, erst Äpfel, dann Sahne unterheben. Auf unteren Boden glatt streichen, oberen Boden darauf setzen. Ca. 2 Std. kalt stellen. 200 g Sahne steif schlagen. Torte mit 2/3 Sahne einstreichen und mit Apfelspalten, Krokant und übriger Sahne als Tuffs verzieren.

Zubereitungszeit ca. 1 1/4 Std.
Wartezeit ca. 3 Std.
Pro Stück ca.
470 kcal/1970 kJ.
Eiweiß 8 g,
Fett 26 g,
Kohlenhydrate 52 g
Private Rezeptesammlung