[Inge]

Mixed Pickles


1 kg kleine Gurken
250 g kleine Zwiebeln
1 kleiner Blumenkohl
2 Paprikaschoten (gelb und rot)
250 g grüne Bohnen
250 g Maiskölbchen
1 Stückchen Meerrettich
500 g Möhren

für den Sud:
750 ml Weinessig
1 Liter Wasser
125 g Zucker
60 g Salz
1 Tüte Gurkengewürz



Das Gemüse waschen, Gurken bürsten. Blumenkohl in Röschen teilen, Paprika in Streifen schneiden, Bohnenspitzen und -enden abschneiden und Zwiebeln schälen. Die Möhren ebenfalls schälen und wenn vorhanden mit einem Wellenschnittmesser hobeln. Die Zutaten nochmals kurz abspülen und in die vorbereiteten Gläser schichten. Die Zutaten für den Sud aufkochen und heiß über das Einmachgut füllen. Gläserrand kontrollieren, verschließen und in 30 Minuten bei 80 Grad im Einkochtopf sterilisieren. Abkühlen lassen, dann kühl und dunkel aufbewahren.

Wer keinen Einkochtopf besitzt kann auch einen größeren Kochtopf nehmen. Damit ein Luftpolster entsteht wird ein Schwammtuch auf den Boden gelegt. Die Gläser werden dann, ohne sich zu berühren, auf den Boden gestellt und der Topf etwa bis zur halben Glashöhe mit Wasser gefüllt. Dann werden die Gläser verschlossen und das Wasser einmal kurz aufgekocht. Im Topf abkühlen lassen.