[Inge]

Brombeertorte mit Schokoladenmousse


Zutaten für ca. 16 Stück
5 Eier (Gr. M) + 2 Eigelb
100 g + 2 EL Zucker
2 Päckchen Vanillin Zucker
75 g Mehl
50 g Speisestärke
1 gehäufter TL Backpulver
2 Blatt weiße Gelatine
100 g Zattbitter Schokolade
50 g Vollmilch Schokolade
400 g Schlagsahne
150 g Halbbitter Kuvertüre
ca. 750 g Brombeeren
1 2 TL Puderzucker

Zubereitung

1 . 3 Eier trennen. 3 Eiweiß und 3 EL Wasser steif schlagen. 100 g Zucker und 1 P. Vanillin Zucker einrieseln lassen. 3 Eigelb unterheben, Mehl, Stärke und Backpulver mischen, unterziehen. In eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform streichen. Im vorgeheizten Ofen bei 175 °C ca. 20 Minuten backen. Auskühlen lassen.

2. Biskuit 1 x durchschneiden, Tortenring um den unteren Boden legen. Gelatine einweichen. Schokoladen hacken, schmelzen. 2 Eier trennen. Eiweiß und 200 g Sahne getrennt steif schlagen. Alle Eigelb, 1 EL Zucker und 1 P. Vanillin Zucker cremig rühren. Schokolade einrühren. Gelatine ausdrücken, auflösen, in die Schokomasse rühren. Erst Sahne, dann Eischnee unter die Schokomasse ziehen. Biskuit damit bestreichen, ca. 15 Minuten kühl stellen. Mit 2. Boden bedecken, ca. 4 Stunden kühl stellen.

3. Kuvertüre hacken, schmelzen. Kuvertüre dünn auf ein Backpapier streichen. Kühl stellen. 200 g Sahne und 1 EL Zucker steif schlagen. Torte mit Sahne einstreichen. Üppig mit Brombeeren belegen. Kuvertüre auf ein Brett stürzen, Papier abziehen. Schokoplatte in Stücke brechen und an den Tortenrand drücken. Kühl stellen. Mit Puderzucker bestäubt servieren.

Zubereitungszeit ca. 1 1/2 Stunden (ohne Wartezeit)
Pro Stück ca. 300 kcal E 6 g, F 18 g, KH 29 g
Private Rezeptesammlung