[Inge]

Mandel-Muffins

1 Muffin hat 2,5 Points Points
pro Rezept: 27 Anzahl der Portionen: 12 Points pro Portion: 2,5

Zutaten:
250g Mehl
60 g Zucker
6 g Backpulver (2 TL)
250 ml Milch, entrahmt, 0,3 % Fett
1 Ei
5 Tropfen Vanillearoma
20 g Pflanzenmargarine, vollfett
200 g Heidelbeeren (evtl. gefroren)
15 g Rohrzucker
30 g gehackte Mandeln

Zubereitung:
Mehl und Backpulver in eine große Schüssel sieben. Zucker untermischen; in die Mitte eine Vertiefung drücken. Magermilch, ein verquirltes Ei, Vanillearoma und die zerlassene Margarine verrühren. Zu den übrigen Zutaten geben und mit einem großen Metalllöffel kurz untermischen (der Teig darf klumpig sein). Nicht zu stark rühren. Zügig die Heidelbeeren unterziehen (tiefgekühlte Heidelbeeren nicht auftauen). Die Formen dünn einfetten. Teig in die Formen füllen und mit einer Mischung aus dem braunen Zucker und den gehackten Mandeln bestreuen. 18 Minuten bei 200 Grad goldbraun backen. 5 Minuten in den Formen ruhen lassen, dann auf Drahtgitter stürzen und abkühlen lassn