[Inge]

Apfel-Trauben-Salat mit Hühnchen

POINTS 3,5
zutaten
6 TL Zitronensaft, (frisch gepresst)
2 mittelgroße(r) Apfel/Äpfel, (rot und grün), entkernt und in Spalten geschnitten
125 g Weintrauben, halbiert und entkernt
25 g Rosinen
1/4 Hand voll Schnittlauch, frisch, fein gehackt (2 TL)
30 g Joghurt, natur, fettarm, bis 1,8% Fett, (2 EL)
1 Prise(n) Salz
1 Prise(n) Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
1 Portion(en) Blattsalat, jede Sorte, grün
2 EL Pflanzenöl, vorzugsweise Olivenöl
225 g Geflügelschnitzel/-filet, roh, (Brust ohne Haut und Knochen), gegrillt und in Streifen geschnitten
1/2 EL Sonnenblumenkerne, geröstet
4 Stange(n) Staudensellerie, klein (oder in Streifen) geschnitten

Zubereitung

1. Die Äpfel in einer großen Schüssel mit dem Zitronensaft vermischen. Trauben, Rosinen, Datteln, Sellerie, Schnittlauch und Joghurt dazu geben und gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

2. Die Salatblätter auf 4 Tellern anrichten und die Apfel-Trauben-Mischung darauf servieren.

3. Öl in einer Pfanne erhitzen und das Hühnchen unter ständigem Rühren knusprig von allen Seiten anbraten. Auf den Salat geben.

4. Mit Sonnenblumenkernen bestreuen und mit Schnittlauch garnieren.