[Inge]

Apfelkonfitüre

1 Kilogramm fein-säuerliche Äpfel
2 Eßlöffel Essig
abger. Schale und Saft einer unbeh. Zitrone
1 Kilogramm Zucker
1/2 Flasche Geliermittel

Äpfel schälen, vierteln und entkernen. Die Apfelstücke in
Essigwasser legen. Die Schalen, Kerngehäuse in ca. 1/2 l
Wasser weichkochen, durch ein Sieb passieren. 1/4 l davon
mit Zitronensaft, -schale und Zucker aufkochen. Apfelstücke
dazugeben. Weichkochen, Geliermittel einrühren, sprudelnd
aufkochen. Heiss in Gläser füllen und verschliessen