[Inge]

Vollkorn-Mokkatorte ohne Zucker


(auch für Diabetiker, 1 BE / Stück bei 16 Stücken)

50 g Stärkemehl
2 Eigelb
1 Ei
4 Eiweiß
250 g gemahlene Haselnüsse
3 TL Backpulver
80 g Fruchtzucker

Füllung:
1 Eiweiß
10 g Fett
500 ml Milch
1 EL Kaffeepulver (Instant)
1 Päckchen Vanille-Puddingpulver (Diätprodukt)
1 Msp. Salz
3 EL Fruchtzucker

Eiweiß steif schlagen. Mit den restlichen Teigzutaten vermischen. In einer Springform im auf 175° vorgeheizten Backofen 40 Minuten lang backen. Nach dem Abkühlen einmal quer durchtrennen. Pudding aus Milch, Salz, Zucker und Puddingpulver kochen. Fett und Kaffeepulver einrühren. Steifgeschlagenes Eiweiß unter den abgekühlten Pudding heben. Auf den unteren Boden die Hälfte der Mokkamasse geben, anderen Boden darauflegen. Die restliche Mokkamasse rundum verteilen.