[Inge]

Eiersoße


Zutaten:
5 Eier
3-4 EL Keimöl
Salz
weißer Pfeffer
250 g Schmand
150g Vollmilch-Joghurt
1 Bund Schnittlauch

1. Eier hart kochen. Abschrecken und schälen. Eigelb her-
auslösen, Eiweiß würfeln. Eigelb und Öl cremig schlagen.
Mit Salz und Pfeffer würzen.

2. Schmand, Joghurt und Eigelbcreme glattrühren, ab-
schmecken. Schnittlauch waschen, fein schneiden. Mit
Eiweiß unterheben.

Zubereitungszeit ca. 25 Min.



Eier-Soße


4 Hartgekochte Eier,
2 Eßl. Essig,
1/2 Tasse Öl,
Salz,
Pfeffer,
1 Bund Schnittlauch gehackt,
1 Eßl. Weinbrand.

Hacken sie die Eier fein, verrühren sie sie mit allen anderen Zutaten. Vor dem Servieren 2-3 gestoßene Eiswürfel dazurühren.