[mamje]

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98

Titel: Buchweizenwaffeln mit Avocadocreme
Kategorien: Waffel, Herzhaft, Avocado, Buchweizen
Menge: 1 Rezept

Für 4-6 Waffeln:
30 Gramm Buchweizenkörner
100 Gramm Buchweizenmehl
50 Gramm Weizenmehl (Type 1050)
200 ml Milch
100 Gramm Butter
1 Reife Avocado (250 g)
1-2 TI Zitronensaft
75 ml Schlagsahne
Pfeffer (a. d. Mühle)
Salz
500 Gramm Tomaten
2 Eier (Gew.-KI. 3, getrennt)
Öl zum Backen
1/2 Bund Schnittlauch

============================== QUELLE ==============================
-- Erfasst *RK* 06.02.2005 von
-- mamje

1. Die Buchweizenkörner in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.
Buchweizenmehl und Weizenmehl in einer Schüssel mischen, mit Milch verrühren und 20 Minuten quellen lassen. Die Butter zerlassen und etwas abkühlen lassen.

2. Die Avocado schälen, halbieren und entsteinen. Die Avocadohälften in Stücke schneiden, mit Zitronensaft beträufeln und mit dem Schneidstab des Handrührers pürieren.

3. Die Sahne steif schlagen, unter das Avocadopüree ziehen, mit Pfeffer und Salz würzen. Die Tomaten waschen, die Stielansätze entfernen und die Tomaten in Scheiben schneiden.

4. Eigelb und zerlassene Butter unter das angerührte Mehl rühren.
Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen und unterheben.

5. Das Waffeleisen mit Öl ausstreichen. Aus dem Teig in je 2-3 Minuten Waffeln backen.

6. Den Schnittlauch in Röllchen schneiden. Jede Waffel mit Tomaten belegen, mit Salz und Pfeffer würzen. Das Avocadopüree daraufgeben, mit Schnittlauch und geröstetem Buchweizen bestreuen, gleich servieren. Zubereitungszeit: 40 Minuten

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