[mamje]

Reiskuchen mit Sojadrink


============================= MÜRBETEIG =============================
250 Gramm Weizenvollkornmehl
125 Gramm Zucker (oder Roh-Rohrzucker)
125 Gramm Pflanzenmargarine
1 Ei

============================== FÜLLUNG ==============================
Pflanzenmargarine
1 Ltr. Sojamilch (z.B. Provamel Drink natural)
150 Gramm Rundkornreis
150 Gramm Wasser
120 Gramm Roh-Rohrzucker
3 Eier



(1) Mehl, Zucker, Pflanzenmargarine und das Ei in eine Rührschüssel geben und mit dem Knethaken des Handrührgerätes zunächst gut vermengen. Dann höher schalten und alles gut verkneten. Den Teig kalt stellen. (2) Sojadrink, den Rundkornreis und das Wasser unter Rühren langsam erhitzen, bis ein fester Brei entsteht. Etwa 20 Minuten kochen lassen, bis der Reis gar ist. (3) Den Reisbrei vom Herd nehmen sofort den Rohrzucker darunter rühren. (4) Den Topf zur Seite stellen und in Ruhe abkühlen lassen. (5) Die Eier trennen und das Eiweiß zu festem Schnee schlagen. (6) Dann erst die drei Eigelbe und anschließend das geschlagene Eiweiß unter den abgekühlten Reisbrei heben. (7) Den Ofen auf 190 °C vorheizen. ( Den Teig ausrollen. (9) Eine Springform mit Pflanzenmargarine einfetten und den Mürbeteig hineinlegen. Dabei einen 3 cm hohen Teigrand ziehen.
(10) Den Reisbrei auf den Mürbeteig geben, verstreichen und 35 Minuten backen.

Zubereitungsdauer:

90 Minuten mit Backzeit

Pro Stück: kJ: 1282, kcal: 306, E: 18 g, F: 11 g, KH: 32 g, Ba: 8,5 g, Chol: 59 mg