[Inge]

Berber-Marinade

Die Berber sind ein in viele Stämme unterteiltes Volk, das hauptsächlich im Atlasgebirge in Algerien oder Marokko lebt. Lamm und Ziege finden sich fast täglich auf Ihrem Speisezettel.

Sie würzen es einfach mit dieser kräftigen Marinade:

1 Zwiebel, fein gehackt
4 Knoblauchzehen, fein gehackt
2-3 EL Paprikapulver
½ EL gemahlener Kardamom
1 Chilischote, klein gehackt
½ TL Zimt
5 zerstoßene Nelken
1 EL Honig
200 ml Olivenöl
60 ml frisch gepresster Zitronensaft
Salz,
viel schwarzer Pfeffer