[Inge]

Leckere Pfirsich Joghurt Torte


Zutaten für 12 Stücke.
2 Eier
1 Pr. Salz
160 g Zucker
2 Pck. Vanillezucker
50 g Mehl
25 g Stärke
1 TL Backpulver
1,5 kg Pfirsiche (o. 4 Dosen a 425 ml)
12 Bl. weiße Gelatine
600 g Vollmilch Jogurt
2 EL Zitronensaft
Saft/Schale einer Limette
60 g gehackte Pistazienkerne
250 g Sahne
1 Pck. Tortenguss (f 1/4 l Flüssigkeit)

Zubereitung.

1.Eier trennen. Eiweiß mit Salz steif schlagen. 50 g Zucker, 1 Pck. Vanillezucker einrieseln. Eigelb unterrühren. Mehl, Stärke, Backpulver mischen, auf Eischaummasse sieben, unterheben. Masse in eine am Boden mit Backpapier belegte Springform (Ø 26 cm) streichen. Ca. 15 Min. backen. Auskühlen lassen.

2. Pfirsiche schälen, bis auf 3 St. zum Garnieren, ca. 5 Min. dünsten, pürieren. Gelatine einweichen. Jogurt, 75 g Zucker, restl. Vanillezucker, Zitronensaft, Limettensaft und schale verrühren. Pfirsichpüree zufügen, glatt rühren. Gelatine auflösen. 5 EL der Jogurt Pfirsich Creme in die Gelatine rühren, dann diese in restl. Jogurt Creme rühren. 20 Min, kühl stellen, bis Creme zu gelieren beginnt.

3. Boden mit Tortenring umschließen. Pistazien hacken, 3/4 auf Boden streuen. Sahne steif schlagen, unter Creme rühren. Creme auf Torte geben, ca. 4 Std. kühlen, Restl. Pfirsiche in Spalten schneiden, auf Torte verteilen, Tortenguss mit 1/4 l Wasser anrühren, aufkochen. Guss auf der Torte verteilen. 45 Min. kühl stellen. Mit restl. Pistazien verzieren.

Zubereitung: ca. 75 Min.
pro Stück 290 kcal/1210 kJ

Elektroherd: 200°
Gasherd Stufe 3
Umluft 180°

Extra.
Pistazien können Sie auch gg. gehackte Mandeln ersetzen
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