[mamje]

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.97

Titel: 3 Farbiges Gemüsetürmchen
Kategorien: Gemüse, Kalt
Menge: 1 Rezept

300 Gramm Blumenkohlröschen
300 Gramm Brokkoliröschen
300 Gramm Butter
300 Gramm Creme fraiche
6 Blätter Gelantine
300 ml Gemüsebrühe
300 Gramm Joghurt
300 Gramm Karottenwürfel
4 Essl. Kerbelblättchen gehackt
Kerbelblättchen und Schnittlauchröllchen zur
-- Dekoration Salz, Pfeffer, Safran und Muskat
3 Essl. Schalottenwürfel
4 Essl. Schnittlauchröllchen
Sößchen:
4 Essl. Tomaten entkernt und gewürfelt
1 Essl. Zitronensaft

============================== QUELLE ==============================
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-- Erfasst *RK* 01.09.04 von
-- mamje

Bei allen drei Farben die Schalottenwürfel in Butter anbraten, das Gemüse zugeben, mit Brühe ablöschen, würzen und weichköcheln.

Im Mixer farblich getrennt feinst mixen. Dann die Creme fraiche einrühren, die Blattgelantine schmelzen und unter die verschiedenen Massen ziehen.

Die gelbe Blumenkohlmasse zuerst in die Timbaleförmchen füllen. Im Kühlen kurz kalt werden lassen. Zuerst mit Grün, dann mit Orange genauso verfahren. Die gefüllten Förmchen im Kühlen kurz kalt werden lassen.

Alle Zutaten für das Sößchen verrühren. Die Türmchen auf flache Teller stürzen und mit etwas Sauce umschmeicheln.

Mit Schnittlauch und Kerbel dekorieren.

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