[MF]

Flammerie mit Erdbeeren
Für 5 Portionen

Zutaten:
250 ml Milch
1 Vanilleschote
30 g Hartweizengriess
8 g Gelatine
60 g Eigelb
60 g Zucker
200 ml Schlagsahne
150 g Erdbeeren
Cognac
15 g Zucker

Zubereitung:
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Die Sahne schlagen.
Die Erdbeeren waschen, rüsten und 5 Stück für die Garnitur beiseite legen.
Die restlichen Erdbeeren kleinschneiden und mit Zucker und etwas Cognac marinieren.

Milch und die der Länge nach halbierte Vanilleschote zusammen aufkochen.
Durch ein Sieb passieren.
Griess in die Milch geben und auf dem Herd etwa 10 Minuten abrühren.
Ausgedrückte Gelatine beigeben.
Eigelb und Zucker schaumig rühren und unter die Griessmasse ziehen.
Die Schüssel auf Eis oder in kaltes Wasser mit etwas Eis stellen und kaltrühren.
Beginnt die Masse zu stocken die geschlagene Sahne und die marinierten Erdbeeren vorsichtig darunterziehen.
Sofort in Förmchen abfüllen, kalt stellen -> fest werden lassen.

Vor dem Servieren die Förmchen kurz in heisses Wasser tauchen, auf einen Dessertteller stürzen und mit den Erdbeeren garnieren.

Quelle: unbekannt