[Inge]

Schwäbischer Pflaumenkuchen


Zutaten für 24 Stücke.,
750 g Pflaumen
275 g Zucker
40 g Stärke
250 g Butter
1 Pck. Vanillezucker
5 Eier
2 TL Backpulver
250 g Mehl
etwas Butter und Grieß für die Form
2 EL Aprikosen Konfitüre
etwas Puderzucker zum Bestreuen

Zubereitung.,

1. Pflaumen halbieren, entsteinen und vierteln. 4 EL Wasser, 75 g Zucker und Pflaumen in einem Topf aufkochen. Stärke und 5 EL Wasser verrühren. Unter die Pflaumen rühren, kurz aufkochen. Abkühlen lassen.

2. Butter, restlichen Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Eier nach und nach unterrühren. Backpulver und Mehl mischen, auf die Butter Eimasse sieben und unterrühren.

3. Die Hälfte des Teiges in eine gefettete, mit Grieß ausgestreute Kranzform (ca. 3 Liter Inhalt, Ø 26 cm) füllen. Den Pflaumenkompott gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Den restlichen Teig auf das Kompott streichen. Im vorgeheizten Backofen 50- 60 Min. backen.

4. Die Aprikosen Konfitüre leicht erwärmen und durch ein Sieb streichen, Die Kuchenoberfläche damit bestreichen. Kurz vor dem Servieren den Kuchen mit etwas Puderzucker bestreuen.

Zubereitung, ca. 105 Min.
pro Stück 210 kcal/880 kcal.
Elektroherd. 200°
Gasherd Stufe 3
Umluft 180°

Extra:
Geben Sie zusätzlich 2 - 3 EL gem. Mandeln zum Teig
Private Rezeptesammlung