[Inge]

Pflaumentorte mit Vanillecreme

Für den Teig:
250 g Mehl
75 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
1 Messerspitze Backpulver
125 g zimmerwarme Butter
1 Ei

Für den Belag:
750 g frische Pflaumen
250 ml Milch
3 Eier
2 Eßlöffel Mehl
1 Päckchen Puddingpulver-Vanillegeschmack
250 g Sahne
60 g Butter
100 g Zucker

Und so geht’s:
1. Gesiebtes Mehl, Zucker, Vanillezucker, Salz,
Backpulver, Butter und Ei rasch zu einem
glatten Teig verkneten.
2. Eine Springform (26 cm Durchmesser) einfetten.
Die Hälfte des Teigs auf dem Boden der Form
ausrollen. Den restlichen Teig zu einer Rolle
formen, auf den Teigboden legen. Mit den
Fingern am Rand der Backform nach oben drücken.

3. Pflaumen waschen, halbieren, entsteinen, den
Teig damit belegen.

4. Backrohr auf 175 Grad vorheizen. 3 Eßlöffel
Milch mit Eiern, Mehl und Puddingpulver
verquirlen. Restliche Milch, Sahne, Butter und
Zucker aufkochen, angerührtes Puddingpulver
unterschlagen.

5. Den Guß über die Pflaumen gießen und den Kuchen
ca. 60 Minuten backen.