[Inge]

Aprikosen- Kokoscreme- Kuchen


Zutaten für 10 Stücke.
450 g TK Blätterteig
8 Bl. weiße Gelatine
600 g Aprikosen
3 EL Zitronensaft
250 g Aprikosen Konfitüre
25 g Kokosraspel
100 g weisse Schokolade
1 Dose (425 ml) Kokosmilch
50 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
250 g Schlagsahne

Zubereitung.

1. Blätterteig auftauen. Je 5 Scheiben aufeinander legen, ausrollen, 2 runde Böden (Ø 28 cm) ausschneiden. Auf mit Backpapier belegte Bleche legen, einstechen. Nacheinander ca. 20 Min. backen. Auskühlen lassen. Einen Boden in 10 Stücke schneiden.

2. Gelatine einweichen. Aprikosen einritzen, überbrühen, abschrecken, Haut abziehen. Früchte halbieren. Hälften mit Zitronensaft bestreichen. Blätterteigboden mit 125 g Aprikosenkonfitüre bestreichen. Aprikosen, bis auf 10 Hälften, darauf verteilen. 15 g Kokosraspel rösten. Schokolade hacken.

3. Kokosmilch, Zucker, Vanillezucker verrühren. Gelatine auflösen, mit etwas Kokosmilch verrühren, unter übr. Milch rühren. Sahne steif schlagen. Wenn Creme dicklich wird, Sahne unterheben, Hälfte Creme auf Aprikosen streichen. Mit gerösteten Kokosraspel, Schokolade bestreuen. Restl. Creme aufstreichen. 2 Std. kühlen. 125 g Konfitüre erwärmen, auf Blätterteig Stücke streichen. Mit übr. Kokosraspel bestreuen. Torte mit Blätterteig Stücken belegen. Unter jedes Stück eine Aprikosenhälfte legen.

Zubereitung: ca. 105 Min.
pro Stück 430 kcal/1800 kJ
Elektroherd: 200°
Gasherd: Stufe 3
Umluft: 180°

Anstatt Kokosraspel können Sie auch Krokant verwenden (Fertigprod.)
Private Rezeptesammlung