[Inge]

Aprikosen- Kokos- Kuchen


Für 10 St Stücke:
1 Pack. tiefgef. Blätterteig (450 g)
8 Blatt Gelatine
600 g Aprikosen
2 EL Zitronensaft
125 g Aprikosenkonfitüre
100 g weiße Schokolade
1 Dose Kokosmilch (425 ml)
50 g Zucker
1 Päck. Vanillin Zucker
250 ml Sahne
15 g geröstete Kokosraspel

1. Blätterteig auftauen. Je 5 Scheiben aufeinander ausrollen und 2 Böden (27- 28 cm Ø) ausschneiden. Auf 2 mit Backpapier ausgelegte Bleche legen Im heißen Ofen (E Herd: 200°C; Umluft: 175°C) 15- 20 Minuten backen.

2. Die Gelatine einweichen Aprikosen überbrühen. enthäuten, halbieren, entsteinen und mit Saft beträufeln. 1 Roden mit Konfitüre bestreichen, Früchte, bis auf 10 Hälften, darauf setzen.

3. Schokolade hacken. Milch, Zucker und Vanillin Zucker vermischen. Gelatine auflösen, mit etwas Milch vermengen. Unter Rest Milch rühren. Kühlen. Sahne steif schlagen, unter Creme ziehen. die Hälfte auf die Aprikosen geben. Mit Kokos und Schokolade bestreuen. Mit Rest Creme bedecken. Übrigen Boden in 10 Stücke teilen. Kuchen damit bedecken, 1 Aprikosenhälfte unter jedes Stück legen. Zum Schluss mit Konfitüre und Kokos verzieren.

Zeitaufwand: ca. 1 1/4 Stunden (ohne Wartezeit)
Nährwert: pro Stück ca. 1800 kJ/430 kcal, E 6 g, F 25 g, KH 45 g
Private Rezeptesammlung