[Inge]

Wodka-Stachelbeer-Konfitüre


Zutaten für 5 Gläser (a 250 ml):
2 Stiele Minze
800 g grüne Stachelbeeren
1/8 l Wodka
75 ml Waldmeister Sirup
1 kg Gelierzucker (1:1)
60 g Pistazienkerne

Zubereitung:

1. Die Minzeblätter von den Stielen zupfen. Die Stachelbeeren verlesen, mit Wodka, Waldmeister Sirup und Gelierzucker in einem großen Kochtopf gut verrühren.

2. Bei starker Hitze unter Rühren aufkochen lassen. Die Pistazienkerne und die Minzeblättchen zufügen. Unter ständigem Rühren ca. 3 Minuten sprudelnd kochen lassen.

3. Sofort in saubere, trockene Gläser füllen und gut verschließen. Dunkel und kühl lagern, damit die
kräftige Farbe erhalten bleibt.

Zubereitung. ca. 30 Min.
pro Glas 1340 kcal/5690 kJ
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