[mamje]

Fladenbrot aus Kichererbsenmehl


200 Gramm Weizen, fein gemahlen
200 Gramm Kichererbsenmehl
1 Teel. Salz
1/2 Teel. Pfeffer
1/2 Teel. Kreuzkümmelsamen
1 Frische Chili, klein gehackt
3 Essl. Gehackte frische Koriander-
-- oder Spinatblätter
1 Essl. Ghee
150 ml Wasser; warm



Alle Zutaten bis auf Butter und Wasser in einer Schüssel vermengen.
Die Butter hineinreiben und langsam das warme Wasser hinzugießen.
Dabei ständig kneten und mischen, bis ein glatter elastischer Teig entsteht. Mit einem feuchten Tuch bedeckt stehen lassen. Nach mindestens 30 Minuten eine schwere Pfanne auf mittlerer bis kleiner Flamme erhitzen. Aus dem Teig 12 gleichgroße Kugeln formen und ausrollen. In der Mitte falten und wieder flach rollen, wie bei den Paratas. Einen Besanroti auf die inzwischen heiße Pfanne legen und 2-
3 Minuten rösten. Dabei etwas Ghee benutzen, falls der Roti an der Pfanne haften bleibt. Dann mit dem Rücken eines Löffels 1/1 Tl. Ghee auf eine Seite streichen. Das gleiche mit der anderen Seite wiederholen. Der Besanroti ist fertig, wenn beide Seiten goldbraun und mit rötlichen Flecken besprenkelt sind.

[Hans60]

Hallo Mamje

Danke für Dein Rezept ,

Fladenbrot aus Kichererbsenmehl , Veränderung auf
Glutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Vegan


200 g Buchweizen gem
200 g Kichererbsen gem
1/2 Tl. Kreuzkümmelsamen mit gem
0,5 Tl Koriander mit gem
5 Pfefferkörner mit gem

1 Chilischote getrocknete mit gem
1 Tl Salz
1 Prise Zucker
1 El Margarine
200 ml Wasser; warm


Alle Zutaten bis auf Margarine und Wasser in Rührschüssel der Küchen-maschine vermengen, Margarine und Wasser dazu und gut kneten lassen, ca 2-4 min auf Mittelstufe.
Mit einem feuchten Tuch bedeckt stehen lassen.
Nach mindestens 30 Minuten eine schwere Pfanne auf mittlerer bis kleiner Flamme erhitzen.
Den Teig zu einer dicken Rolle gerollt, und davon dickere Scheiben ab-schneiden, und zwischen 2 Lagen Backpapier mit einer Nudelrolle hauch-dünn ausgerollt, ( ist mir nicht klar geworden, aus welchen Grund diese zu falten und wieder flach rollen, die hälfte tat ich es, die anderen nicht, ha-ben keinen Unterschied bemerkt)
jeweils einen Fladen 2- 3 Minuten rösten.
Dann mit dem Rücken eines Löffels etwas Margarine auf eine Seite strei-chen. Das gleiche mit der anderen Seite wiederholen. Der Fladen ist fertig, wenn beide Seiten goldbraun und mit rötlichen Flecken besprenkelt sind.

Mit freundlichen Grüßen

Hans

PS
hatte mir gestern eine Keramik Bratpfanne gekauft, so konnte ich diese damit gleich testen, eine schöne Sache, habe mir auch gleich ein paar Finger am Rand verbrannt, danach wird man eben vorsichtiger..

Hans

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