[Inge]

Artischocke mit Tomatensauce

Zutaten für eine Person:

2 EL Zitronensaft
1 Artischocke
1 Zweig Dill
1 Eigelb
2 EL Tomatenmark
Salz,
Pfeffer
60 g Butter

Zubereitung:

Zitronensaft mit 1½ l Salzwasser zum Kochen bringen. Von der Artischocke den Stiel abbrechen, Blattspitzen abschneiden, Artischocke bei mittlerer Hitze in dem Sud ca. 40 Minuten garen.

Sauce:

Eigelb, Tomatenmark mit 2 EL Kochsud, Salz und Pfeffer mit dem Mixer aufschlagen. Butter schmelzen und dazugeben. Sauce zur Artischocke servieren.

Ca. 682 kcal/2854 kJ
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