[Inge]

Orangen-Eis mit saurer Sahne

4 Portionen

300 ml Saure Sahne
125 g Doppelrahm
30 g Zucker
4 g Bindemittel
1 TL Vanillezucker
1 TL Schwartau Orangen - Back
3 EL Zitronensaft
250 ml Orangensaft; frisch gepresst
60 g Eiweiß
60 g Zucker


Saure Sahne mit Doppelrahm glatt rühren. Zucker und Bindemittel gut
vermischen. Vanillezucker und Orangen Back hinzugeben. Zitronensaft
zum Orangesaft schütten, Zuckermischung unterrühren . Den fertigen
Fruchtsaft in den Sauerrahm einrühren, bis die Creme glatt ist. Die
Masse in den laufenden Eis-Automaten füllen.

Eiweiß mit Zucker schlagen, bis es schnittfest ist.

Nach 20 Minuten Gefrierzeit löffelweise zur Eismasse in den Eiscreme-
Automaten geben.