[Inge]

Kastanieneis mit Schokoladensauce und Kumquats

4 Portionen

KUMQUATS
750 g Kumquats
250 g Zucker
5 dl Wasser

KASTANIENEIS
220 g Kastanienpüree
1 dl Kondensmilch, ungezuckert
2 EL Grand Marnier
80 g Schokolade (Frigor o. ä),
fein gewürfelt
1 dl Rahm

SCHOKOLADENSAUCE
1/2 dl Kondensmilch, ungezuckert
100 g Schokolade, gehackt
3 EL Grand Marnier

Kumquats

Die Kumquats der Länge nach in 4 teilen, in einem Topf mit dem
Wasser und Zucker tun, aufkochen, 30 Minuten bei kleiner Hitze
köcheln. Abkühlen lassen.

(Dies kann ein oder mehrere Tage vorher gemacht werden: es ist sogar
besser, wenn die Kumquats nach dem Kochen noch eine Zeitlang im
Zuckersirup marinieren! ).

Schokoladensauce

Kondensmilch aufkochen, vom Feuer nehmen, Schokolade unter Rühren
zugeben und schmelzen lassen, mit Grand Marnier parfümieren.

(Kann ebenfalls im voraus zubereitet werden).

Kastanieneis

Die Kastanienpüree durch einen Sieb streichen, Kondensmilch zugeben,
gut mischen, mit Grand Marnier parfümieren, Schokoladenwürfeln
zugeben. Rahm steifschlagen, vorsichtig unterziehen. In einer Form
(etwa 17 bis 18 cm lang) tun und gefrieren lassen (nicht in einer
Eismaschine, einfach im Tiefkühlfach !).

Servieren

Eis etwas auftauen lassen, in Scheiben schneiden . Schokoladensauce
wärmen, auf Tellern verteilen und Eis darauf anrichten. Mit Kumquats
garnieren.

Die restliche Sauce separat servieren.